凱若閃亮亮的鑽石旅遊生活

2013 迪化街私廚 福來許咖啡館 私人宴會咖啡小聚

在迪化街喝咖啡，這真的是一件新鮮事情，因為一直以為迪化街只有永樂市場(賣布)及南北貨

沒想到在一年前，這間 福 來許咖啡館默默的開幕經營了，除了老房子是特色外，在這棟老建築的三樓隱藏了私廚料理

因為受到肉圓吃喝教主的邀約，和一群是朋友也不是朋友的好友們一同探訪這家餐廳

訂位用餐，還會詢問客人用餐的目的，男生女生的比例，居住的地點，用餐的喜好，有沒有不喜愛的食物

都是特製化的餐點，好用心呢~~

福來許咖啡館，就坐落在知名的熱鬧的迪化街霞海城隍廟正對面

下次來迪化街採買年貨或是永樂市場逛累了，記得可以到 福來許喝杯咖啡休憩一下

呵呵，一入店內就開始相機拍不停，又是一間非常豐富值得拍照的小店

一樓是咖啡吧檯，也是台灣特色小物販賣的地點

層架上有著手工製作的陶杯

可愛的調味料

咖啡豆及福來許特製的杯墊

吧檯上的咖啡罐也復古

吧檯前的坐位

一樓往二樓的樓梯，牆面上有著非常色彩豐富的塗鴉

二樓咖啡坐角落，二樓的位置挺多的，只是剛好今天有拍攝的關係，座位沒有整理好，因此沒有拍攝。

今天晚上用餐的私廚在三樓，上三樓就被牆面上復古的窗櫺吸引~~

整面窗櫺想像是原有的舊建築特意保留下來的

一到三樓，就聞到香到不行的味道，我超級餓的，太可惡了啊~~~甚麼時候可以開動呢???

三樓的另一個角落，隱身在長廊後面

哇~居然是一個陶藝工作室，剛剛在一樓看到手工製作的陶杯，就是照片的藝術工作者製作的

牆面架子上展示的手工製湯匙

牆面上滿滿的作品

好精製的作品

每個都是不一樣的彩繪杯

這裡的工作室也有開放上課的喔，有興趣學習陶藝的，可以來參考一下!!

陶藝老師，很帥~~~

長廊的中間是間化妝室，很寬敞，而且香噴噴的~~

用餐的這天，剛好巧遇壹週刊來採訪福來許咖啡館，壹週刊的記者和攝影師，順到訪問起今天用餐的客人

一問之下來知道今天用餐的客人大有來頭啊~~

百萬知名部落客【爆肝護士】肉圓親身來到現場，還有宜蘭大名鼎鼎的賣魚郎

肉圓和碗粿在接受採訪中~~~好紅啊~~~壹週刊你們真的賺到了!!!

可汗老爺和象爺

用餐時間終於開始了~~

私廚用餐的位置非常的復古化~~

這是今天用餐的餐桌，在開放式廚房的餐桌上

喔喔!!這是今天超吸引我目光的超級型男大主廚 Jay~~~現在廚師都流行長這樣帥的嗎???

也太賞心悅目了吧~~~

先在客廳坐下來，每個角落都有著小巧思

美麗的女主人，為大家倒上一杯蜜香紅茶 (東方美人茶)香香甜甜的，好好喝呢~~

漂亮的女主人，幫大家介紹今天的配餐酒，玫瑰白葡萄酒，這瓶牌葡萄氣泡酒甜甜得很好喝，在場的女生們都很喜歡

賣魚郎~~這樣看女主人如此入神~~~

餐桌上的餐具

今日的配餐酒

唉呦~~我就坐在主廚做菜的旁邊，一直不斷的偷偷看帥主廚啦~~

主廚正在準備第一道前菜~~呵呵

第一道 前菜 鵝肝話梅凍

鵝乾製成的冷盤凍，上面的果凍是用話梅製成，搭配水梨蘋果荔枝及紅酒醋

非常清爽開胃的一道前菜，鵝肝和話梅的中西組合，入口後的味覺竟然如此的美妙，

特別的部分是荔枝也事先用紅酒醋醃製過，脆脆酸甜的口感，很新鮮!!

第二道 湯品 譚家黃悶湯

這道湯品非常鮮美，我看到主廚在上湯前把新鮮的干貝放進去提味

譚家菜 主廚Jay 講得很詳細，我聽得很模糊，呵呵

我上網查了一下，以下為譚家菜的由來，反正就是私房菜色

這道黃悶湯，看似不起眼，但是入口後回甘的鮮美令在坐的客人們都讚嘆不已喔~~裡面的干貝和明蝦並非重點

而是那熬煮八小時的雞湯，真的美味極了!!!

祖籍廣東的譚宗浚在京城做官的時候常常請親朋好友在家裏吃飯，譚宗浚素愛珍饈美味，也精於製作，他的幾個姨太太也都對粵菜的製作各個精通。到了其子譚瑑青 這代，在飲食方面的造詣更是勝過其父，在中國各地搜集烹飪秘訣，吸收各派名家之所長，將粵菜與京派相互融合，開創了全新的譚家菜。相傳譚家菜起初並不做經 營之用，後來家道中落，他寧願變賣家業也要講究吃。坐食山崩，譚瑑青便以筵席方式做其拿手的譚家菜來幫補家計，但每晚只做三桌，並須在三天前預訂。當時的 達官貴人都以吃過其私房菜為榮，最厲害時訂位要等一個月。

　　譚家父子在吃上，歷來是非常挑剔的。他們對於味，有一種特殊的分辨能力。他們吃熊掌，必要選左前掌，據說這隻掌是熊經常用舌頭舔的，所以格外肥美；吃 魚翅必要選「呂宋黃」；吃鮑魚必要選珍貴的紫鮑。如果不用最好的原料烹製，他們就會大不滿意。譚家菜選料精，加工細的特點，正是在譚家父子的這兩張「刁 嘴」下形成的。據說，譚家菜原本是不傳外姓人的。即使是譚瑑青的兩個女兒，也不會做譚家菜。

　　譚家菜擅長海味的烹飪，個個都是功夫菜。當年汪精衛在北京的時候要宴請社會名流，開口想請譚家人去上門開宴，譚瑑青一句「出了譚家門，做不了譚家菜」 回絕了。現在譚家菜也仍然規矩多多，如每餐之前，主人會先用毛筆宣紙寫好菜單，菜品由主人製定，並按提前預約的人數定量。而且譚家菜招待朋友，一定要是朋 友介紹來的才可以。

主廚 Jay 在準備第四道菜中

第四道 遇見午仔魚 很特別的名字吧~

旁邊的蒸蛋就是玉子，中間的主菜是午仔魚 ，所以取名遇見午仔魚

主廚將午仔魚的肉先拿起來另外蒸煮，在將其魚肉包回午仔魚皮中捲起來，看是不起眼的菜色，卻包含了許多功夫在內

第二瓶紅酒 果香味比較濃

第五道菜準備中，這道菜好殺人，因為在烹煮的過程中，一直聞到它的香氣~~

第五道 福來許萬花筒

好可愛的名字，就是烤小卷飯

這道菜的佐醬汁是用來春嬤柴燒麥芽所調製的醬汁，甜甜的搭味萬花筒小卷飯好好吃呢~~

第三瓶紅酒

第五道 德州牛小排

放在炭火上加溫，特別的是用龍眼炭，所以燒烤起來香香的

牛小排在前天晚上就開始醃製，所以牛肉吃起來非常的軟嫩，甜甜的口感，也很好吃

第六道 湯品 芥菜雞湯

又一道非常不起眼但是好好喝的湯品，很鮮美，芥菜沒有一般吃起來的酸及澀口

主廚Jay說，他的芥菜在煮食之前會先走水半小時，將芥菜的澀味去除，留下甜美，另外選擇長的芥菜也是特色

用完了最後的湯品，大家都還在意猶味盡之中~~

女主人拿出茶具及特別的茶壺，準備幫我們上茶

連煮水的壺，都是很別緻的鑄鐵壺

今天準備的餐後茶，是13年的普洱，喝起來很溫存，沒有一般普洱那麼臭臭的味道，反倒有一口甘甜的口感

彩繪的茶杯很秀氣

最後的飯後甜點， 肉桂蘋果派

下面的派皮是用紅糖做的，Claire 說這樣比較沒有負擔，脆脆的派皮，上面的蘋果加上克林姆還有那肉桂的香氣

又是完美的結束啊~~

Claire 附上伴手禮，是可愛的蛇型雷射切割杯墊，好喜氣中國風的小玩意

紙袋上面的毛筆字，是一個一個袋子親手寫上去的，寫的真好看!!

這位型男大主廚，真的很可愛，我一直用北極熊露營吸引他，希望那天可以帶上他出場露營，大家就有福了~~~

今天用餐一共三位男士，一結束三位立馬黏緊緊的和Claire交換電話，是有沒有那麼猴急，人家那麼美，才不會理你們

這麼美麗的女主人，除了擁有高學經歷之外，也熱愛衝浪和攀岩，難怪這三位男生一股腦的和人家要電話了，呵呵!!

敬! 這美好的夜晚~

今天用餐的費用，一人是1500元，加上後面加開兩瓶紅酒，一人共1960元

老實說，並沒有很便宜，但是~是一種享受生活不同樂趣的用餐經驗

和一群好友們，看著主廚專屬的特製餐點及美麗女主人的服務，都是一場華麗的感受

聊著天和主人及主廚討論著菜色的內容及老房子~~在迪化街復古舊文化氛圍中，福來許等你們!!!

福 來許 咖啡館

台北市大同區迪化街一段76號 (永樂市場霞海城隍廟正對面)

02-25562526